RSS Feed

Recipes

BAKEWELL TART:

I n g r e d i e n t s :

*   F o r   t h e   P a s t r y
*   6   o z / 1 5 0 g  p l a i n   f l o u r
*   p i n c h   o f   s a l t
*   3 o z /   8 0 g   b u t t e r ,   c u b e d
*   2 – 3   t b s p   c o l d   w a t e r
*   F o r   t h e   F i l l i n g
*   2   t b s p   r a s p b e r r y   j a m
*   1   1 / 2   s t i c k s /   1 5 0 g   b u t t e r
*   3 / 4   c u p /   1 5 0 g     c a s t e r   s u g a r
*   3   m e d i u m   e g g s   p l u s   1   y o l k ,   b e a t e n
*   1   1 / 2   c u p s /   1 5 0 g   g r o u n d   a l m o n d s
*   Z e s t   o f   1   m e d i u m   l e m o n
*   2   t b s p   f l a k e d   a l m o n d s
*   1   e g g   w h i t e ,   l i g h t l y   b e a t e n

 M e t h o d

P a s t r y
*   H e a t   t h e   o v e n   3 2 5 F / 1 7 0 C / G a s   3
*   P l a c e   t h e   f l o u r ,   b u t t e r   a n d   s a l t   i n t o   a   l a r g e   c l e a n   b o w l .
*   R u b   t h e   b u t t e r   i n t o   t h e   f l o u r   w i t h   y o u r   f i n g e r t i p s   u n t i l   t h e   m i x t u r e   r e s e m b l e s   f i n e   b r e a d c r u m b s ,         w o r k i n g   a s   q u i c k l y   a s   p o s s i b l e   t o   p r e v e n t   t h e   d o u g h   b e c o m i n g   w a r m .
*   A d d   t h e   w a t e r   t o   t h e   m i x t u r e   a n d   u s i n g   a   c o l d   k n i f e   s t i r   u n t i l   t h e   d o u g h   b i n d s   t o g e t h e r ,   a d d   m o r e     c o l d   w a t e r   a   t e a s p o o n   a t   a   t i m e   i f   t h e   m i x t u r e   i s   t o o   d r y .
*   W r a p   t h e   d o u g h   i n   S a r a n   w r a p / C l i n g f i l m   a n d   c h i l l   f o r   a   m i n i m u m   o f   1 5   m i n u t e s ,   u p   t o   3 0   m i n u t e s .

T a r t
*   R o l l   o u t   t h e   p a s t r y   o n   a   l i g h t l y   f l o u r e d   b o a r d   t o   º   i n c h / 5 m m   t h i c k .   G r e a s e   a n d   t h e n   l i n e  a 12 hole muffin tin    w i t h   t h e   p a s t r y .   P r i c k   t h e   b a s e   a l l   o v e r   w i t h   a   f o r k .   C h i l l   i n   t h e   r e f r i g e r a t o r   f o r   1 5   m i n u t e s .
*   L i n e   t h e   t a r t   c a s e   w i t h   b a k i n g / g r e a s e p r o o f   p a p e r   a n d   f i l l   w i t h   b a k i n g   b e a n s .   C o o k   f o r   1 5   m i n u t e s

o r   u n t i l   t h e   p a s t r y   i s   a   p a l e   g o l d e n   c o l o r .   R e m o v e   t h e   b a k i n g   b e a n s ,   l i g h t l y   b r u s h   t h e   i n s i d e   o f   t h e

p a s t r y   c a s e   w i t h   a   l i t t l e   e g g   w h i t e ,   c o o k   f o r   a   f u r t h e r   5   m i n u t e s .   S p r e a d   t h e   r a s p b e r r y   j a m   o n t o   t h e

b a s e   o f   t h e   p a s t r y   c a s e .   L e a v e   t o   c o o l .
*   C r e a m   t h e   b u t t e r   a n d   s u g a r   t o g e t h e r   u n t i l   p a l e   i n   c o l o r   u s i n g   a n   e l e c t r i c   h a n d   w h i s k .   A d d   t h e

b e a t e n   e g g s   a n d   e g g   y o l k   a   l i t t l e   a t   a   t i m e .   G e n t l y   f o l d   i n   t h e   g r o u n d   a l m o n d s   a n d   l e m o n   z e s t .
*   P o u r   t h e   m i x t u r e   i n   t o   t h e   p a s t r y   c a s e   a n d   g e n t l y   l e v e l   t h e   s u r f a c e   t o   e n s u r e   t h e   w h o l e   c a s e   i s

f i l l e d .   B a k e   f o r   2 0   m i n u t e s .   S p r i n k l e   t h e   f l a k e d   a l m o n d s   o n   t o   t h e   s u r f a c e   a n d   b a k e   f o r   a   f u r t h e r   2 0

m i n u t e s   o r   u n t i l   g o l d e n   a n d   s e t .
*   L e a v e   t o   c o o l   a n d   s e r v e   w i t h   c u s t a r d   s a u c e   o r   c r e a m .

T h e   t a r t   c a n   a l s o   b e   m a d e  as a large tart. Use a n   8   i n c h / 2 0 c m   d e e p   t a r t   t i n  and follow the same steps as above.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: